Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenyOrzechy
- SezonLato
- Rodzaj kuchniWegańska, Włoska
- CoursesDieta i zdrowe gotowanie, Przepisy Wegańskie
- PorcjeDla 4 osób
Opis przepisu
Makaron z warzywami i wegańskim pesto to zdrowa, pożywna opcja pełna smaku, idealna dla każdego, kto szuka lekkich, ale sycących posiłków. Świeża bazylia, orzechy włoskie i płatki drożdżowe nadają pesto wyjątkową głębię, stanowiąc doskonałe uzupełnienie dla makaronu i warzyw.
Składniki
- 250 g makaronu (może być pełnoziarnisty)
- 1 cebula, posiekana
- 2 ząbki czosnku posiekane
- 2 cukinie, pokrojone w kostkę
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 bakłażan, pokrojony w kostkę
- 1 szklanka pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół
- Sos pesto:
- 2 kubki świeżej bazylii
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
- 2 ząbki czosnku
- 1/2 szklanki płatków drożdżowych
- 1/2 szklanki oliwy
- sok z połowy cytryny
- sól i pieprz do smaku
Etapy przygotowania
- Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu.
- Na średnim ogniu, w dużym garnku, podsmaż cebulę i czosnek na oliwie, dodaj cukinię, paprykę, bakłażana i smaż do zmięknięcia.
- W blenderze przygotuj sos pesto: połącz bazylię, orzechy włoskie, czosnek, płatki drożdżowe, oliwę, sok z cytryny, sól i pieprz do uzyskania jednolitej konsystencji.
- Do podsmażonych warzyw dodaj pomidorki koktajlowe, gotuj przez kilka minut, następnie wmieszaj ugotowany makaron i sos pesto.
- Podawaj makaron z warzywami i pesto, posypane świeżą bazylią i dodatkowymi płatkami drożdżowymi.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 5 min
Gotowanie: 20 min
Przygotowanie: 35 min
Gotowanie: 15 min