Przegląd przepisu
- Poziom trudnościŁatwy
- AllergenySoja
- SezonLato, Wiosna
- Rodzaj kuchniAzjatycka, Wegańska, Wegetariańska
- CoursesPomysł na obiad i kolację
- PorcjeDla 2 osób
Opis przepisu
Egzotyczne warzywne curry z ciecierzycą to pełne smaku, zdrowe i sycące danie. Łączy w sobie chrupiące szparagi, soczystą cukinię i aromatyczne pieczarki w kremowym sosie na bazie mleka kokosowego i passaty pomidorowej. Ostra nuta curry i świeżość imbiru oraz limonki podkręcają smak.
Składniki
- 1 cebula czerwona
- 5 szparagów zielonych
- 150 g cukinii zielonej
- 150 g pieczarek
- 1/2 szklanki passaty pomidorowej
- 1/2 szklanki mleka kokosowego
- 120 g ciecierzycy z puszki
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki startego imbiru
- 1 łyżeczka curry w proszku
- Sos sojowy (do smaku)
- Sok z limonki (do smaku)
- Olej do smażenia
Etapy przygotowania
- Pokrój cebulę, czosnek, cukinię, szparagi i pieczarki na pożądane kawałki.
- Podsmaż warzywa na oleju wraz z imbirem przez około 6 minut.
- Dodaj curry i smaż przez chwilę, aby aromaty się uwolniły.
- Wlej mleko kokosowe i passatę pomidorową, gotuj, aż warzywa staną się miękkie.
- Dodaj ciecierzycę, wymieszaj i dopraw sosem sojowym oraz sokiem z limonki.
- Podawaj gotowe curry z ryżem, dekorując świeżymi warzywami lub ziołami.
Podobne przepisy
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 1 godzin
Przygotowanie: 45 min
Gotowanie: 10 min
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 20 min