Wegetariańskie przekąski idealne na filmowy wieczór. 6 przepisów na lekkie przystawki
Lubisz chrupać, kiedy oglądasz film? Zamiast popcornu i chipsów wybierz pyszne warzywne potrawy – lekkie i sycące. Jak przyrządzić aromatyczne wegańskie i wegetariańskie przekąski? Poznaj 6 sposobów na wieczór pełen wrażeń – wizualnych i kulinarnych.
1. Hummus z warzywami
Hummus to kremowy dip pochodzący z kuchni bliskowschodniej, bazujący głównie na ciecierzycy i tahini (pasta sezamowa). Sławny na całym świecie dzięki prostocie wykonania i wyrazistemu smakowi, hummus jest idealny jako przystawka, dodatek do warzyw czy pieczywa. Bogaty w białko i zdrowe tłuszcze, stanowi doskonałą opcję dla osób poszukujących zdrowych i sycących przekąsek.
Składniki
1 puszka ciecierzycy (około 400 g), odcedzona i wypłukana
3 łyżki tahini
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
3 łyżki soku z cytryny
2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin
1/2 łyżeczki soli (lub do smaku)
1/4 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki mielonego kuminu
2-3 łyżki wody (do uzyskania pożądanej konsystencji)
Kroki
1. W blenderze lub robocie kuchennym umieść odcedzoną ciecierzycę.
2. Dodaj do blendera tahini, posiekany czosnek, sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól, pieprz oraz mielony kumin.
3. Blenduj wszystkie składniki na gładką masę. Jeśli masa wydaje się zbyt gęsta, dodaj stopniowo wodę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.
4. Przed podaniem, hummus możesz ozdobić natką pietruszki, pieprzem cayenne i delikatnie skropić oliwą z oliwek.
5. Podawaj hummus z kawałkami chleba pita lub świeżymi warzywami, takimi jak marchewka czy ogórek, do maczania.
Do hummusu możesz dodać np. gotowanego buraka lub nieco puree z dyni zyska wtedy ciekawy smak i kolor.
2. Guacamole
Guacamole to klasyczny meksykański dip przygotowywany z dojrzałych awokado i wzbogacony o pomidora, cebulę, czosnek oraz sok z limonki. Charakteryzuje się kremową konsystencją, co sprawia, że jest idealnym dodatkiem do nachosów, tortilli oraz innych dań kuchni meksykańskiej.
Składniki
3 dojrzałe awokado
1 pomidor, drobno posiekany
1/2 cebuli, drobno posiekanej
1 ząbek czosnku, drobno posiekany
Sok z jednej limonki
1 łyżka posiekanej świeżej kolendry
Sól i pieprz do smaku
Steps
1. Wydrąż awokado i usuń pestkę.
2. Rozgnieć awokado widelcem – masa powinna być w miarę jednolita, ale mogą się w niej znaleźć większe kawałki.
3. Dodaj do masy awokado pomidora, cebulę, czosnek, sok z limonki i świeżą kolendrę.
4. Wymieszaj wszystkie składniki, aż do połączenia się smaków.
5. Dopraw solą i pieprzem do smaku.
6. Odstaw guacamole na kilka minut przed podaniem, aby smaki dobrze się połączyły.
7. Podawaj guacamole jako dip do nachosów, faszeruj nim tortille lub użyj jako dodatek do innych dań meksykańskich.
3. Zdrowe frytki z batatów
Frytki z batatów to zdrowsza i smaczniejsza alternatywa dla tradycyjnych frytek ziemniaczanych. Bataty, znane również jako słodkie ziemniaki, są bogate w witaminy i błonnik, a ich naturalna słodycz doskonale komponuje się z pikantnymi przyprawami. To idealny dodatek do mięs, ryb lub jako samodzielna przekąska.
Składniki
3 bataty, obrane i pokrojone na kształt frytek
2 łyżki oleju kokosowego (możesz również użyć oliwy z oliwek)
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1/2 łyżeczki papryki słodkiej (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
1/2 łyżeczki czosnku w proszku (opcjonalnie)
Kroki
1. Rozgrzej piekarnik do 220°C.
2. W dużej misce umieść frytki z batatów.
3. W małej misce wymieszaj olej kokosowy (lub oliwę z oliwek), sól, pieprz, paprykę słodką i czosnek w proszku.
4. Polej frytki olejem z przyprawami i dobrze wymieszaj, aby pokryć wszystkie kawałki.
5. Rozłóż bataty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, starając się nie kłaść ich na sobie, aby równomiernie się upiekły.
6. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 20-25 minut, aż bataty będą złociste i chrupiące. Co jakiś czas przemieszaj je, aby zapewnić równomierne pieczenie.
7. Wyjmij z piekarnika i podawaj od razu, najlepiej z ulubionym dipem lub jako dodatek do głównego dania.
4. Warzywa w panko
Warzywa w panierce panko to chrupiąca i smaczna przekąska lub dodatek do głównego dania. Dzięki panierce z bułki panko, warzywa stają się chrupkie, zachowując jednocześnie swoje soczyste wnętrze. Ten prosty sposób na przygotowanie warzyw nie tylko urozmaica codzienne posiłki, ale też jest świetną opcją dla tych, którzy chcą w smaczny sposób zwiększyć ilość warzyw w swojej diecie.
Składniki
Warzywa do panierowania: cukinia, bakłażan, marchew, brokuły, kalafior (sprawdzą się też pieczarki)
1 łyżka mąki pszennej lub kukurydzianej
2 jajka
Około 1 ½ szklanki bułki panko
Sól i pieprz do smaku
Oliwa z oliwek lub olej roślinny do smażenia
Kroki
1. Pokrój warzywa na kawałki o podobnej wielkości, aby zapewnić równomierne smażenie.
2. Przygotuj trzy miski: w pierwszej wsyp mąkę, w drugiej roztrzep jajka, a w trzeciej wsyp panierkę panko.
3. Warzywa najpierw obtocz w mące, potem zanurz w roztrzepanych jajkach, a na końcu w bułce panko.
4. Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek lub olej na średnim ogniu.
5. Smaż warzywa partiami, aby uniknąć zbytniego ochłodzenia oleju, aż do uzyskania złocistego koloru z obu stron.
6. Usmażone warzywa wyjmij na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
7. Dopraw gotowe warzywa solą i pieprzem do smaku.
8. Podawaj natychmiast po przygotowaniu, najlepiej z ulubionym sosem do dipowania, na przykład jogurtowym lub pomidorowym.
5. Tarta wege ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
Tarta ze szpinakiem i suszonymi pomidorami to pyszne i eleganckie danie, które świetnie sprawdza się zarówno jako posiłek główny, jak i przystawka na specjalne okazje. Połączenie słodkiego smaku suszonych pomidorów z lekko słonymi serami feta i żółtym, na delikatnym, kruchym spodzie z ciasta, tworzy symfonię smaków, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia.
Składniki
Ciasto:
1 1/4 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki zimnego masła, pokrojonego w kostkę
1/4 szklanki zimnej wody
Szczypta soli
Nadzienie:
200 g świeżego szpinaku, umytego i posiekanego
1/2 szklanki suszonych pomidorów, namoczonych w ciepłej wodzie przez około 15 minut, osuszonych i posiekanych
1 cebula, drobno posiekana
2 jajka
1/2 szklanki śmietany kremówki
1/2 szklanki sera feta, pokruszonego
1/2 szklanki sera żółtego, startego lub płatków drożdżowych w wersji wegańskiej
Sól i pieprz do smaku
Oliwa z oliwek do smarowania
Kroki
1. Rozgrzej piekarnik do 180°C.
2. Przygotuj ciasto: w misce wymieszaj mąkę, masło i sól. Ugniataj, aż uzyskasz konsystencję kruszonki. Dodaj zimną wodę i zagnieć ciasto. Owij je w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut.
3. Podsmaż cebulę na odrobinie oliwy z oliwek, aż stanie się miękka. Dodaj szpinak i smaż, aż zmniejszy swoją objętość. Zdejmij z ognia.
4. W misce ubij jajka, dodaj śmietanę, fetę, ser żółty, suszone pomidory, szpinak z cebulą, sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
5. Wyjmij ciasto z lodówki, rozwałkuj na placek i umieść w formie do tarty. Przytnij nadmiar brzegów.
6. Wylej farsz na przygotowane ciasto.
7. Piecz w piekarniku przez około 30-35 minut, aż masa w środku stężeje i ciasto stanie się złociste.
8. Wyjmij z piekarnika i ostudź lekko przed podaniem.
6. Marynowane kawałki tofu w chrupiącej panierce
Smaczna i chrupiąca przekąska, która doskonale sprawdzi się jako dodatek do wielu dań lub w roli samodzielnej przystawki. Dzięki marynacie na bazie sosu sojowego, syropu klonowego i sosu sriracha, tofu zyskuje intensywny i pikantny smak, a panierka panko zapewnia mu idealną chrupkość. Jest to świetna alternatywa dla osób poszukujących roślinnych źródeł białka lub chcących urozmaicić swoją dietę.
Składniki
250 g tofu, dobrze odsączone i pokrojone w kostkę
3 łyżki sosu sojowego
1 łyżka syropu klonowego lub miodu
1 łyżeczka sosu sriracha (lub więcej, jeśli lubisz ostre)
1 łyżeczka sezamu
1/2 szklanki mąki
1/2 szklanki bułki panko
Sól i pieprz do smaku
Olej roślinny do smażenia
Kroki
1. W misce przygotuj marynatę, mieszając sos sojowy, syrop klonowy lub miód, sos sriracha i sezam. Dodaj pokrojone w kostkę tofu i odstaw na co najmniej 15-20 minut, aby składniki dobrze się przesiąknęły.
2. W osobnej misce umieść mąkę wymieszaną z solą i pieprzem, a w innej misce bułkę panko.
3. Kawałki tofu obtocz najpierw w mące, a następnie w panko, upewniając się, że są dobrze pokryte.
4. Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu.
5. Smaż kawałki tofu na złoty i chrupiący kolor z obu stron. Może to zająć kilka minut z każdej strony.
6. Po usmażeniu wyjmij tofu na papierowy ręcznik, aby pozbyć się nadmiaru oleju.
7. Podawaj panierowane tofu gorące z dowolnym sosem, który lubisz, oraz z surówką lub sałatką według wyboru.
Wegetariańskie przekąski – solo i na przystawkę
Wytrawne przekąski wegetariańskie i wegańskie urozmaicą Twój wieczór filmowy. Wiele z nich jest bezglutenowych, więc jeśli pilnujesz swojej diety pod tym względem, wcale nie jesteś skazany na nudę i podgryzanie niezdrowych chipsów. Od tej pory Twój kulinarny repertuar imprezowy stanie się bogatszy, bo nasze przepisy wykorzystasz również podczas innych okazji, jak Sylwester, parapetówka czy po prostu spotkanie z przyjaciółmi.