Przepisy Zero Waste – jak gotować bez śmieci?

Twój kubeł na śmieci przed domem nie domyka się? Co najmniej kilka razy w tygodniu wynosisz pełne worki, bo po gotowaniu dla całej rodziny zostaje sterta foliowych opakowań i resztek organicznych? Zobacz nasze przepisy zero waste na pyszne dania i gotuj bez odpadów.

Przepisy zero waste – jak gotować bez śmieci? Dania bez opakowań

Zanim pójdziesz do sklepu po składniki, zajrzyj do lodówki i szafek. Wykorzystaj najpierw to, co już masz. Dokup tylko pozostałe produkty i wyczaruj posiłki cały tydzień. Zero Waste w kuchni to prosty sposób na ograniczenie marnowania żywności, a także potrzeby kupowania nowych produktów. Zupa pomidorowa na bulionie z rosołu to już standard, poznaj inne przepisy kulinarne, dzięki którym przygotujesz smaczne i pełnowartościowe posiłki.

1. Zupa warzywna – przepis zero waste

Składniki:

• 2 młode marchewki z nacią
• 2 młode pietruszki z nacią
• 1 por z zieloną częścią
• kilka liści kapusty
• 3 ziemniaki
• 1 pęczek botwinki
• 1 gałązka lubczyku
• 2 starte ząbki czosnku
• 1 łyżka tartego chrzanu
• 1,2 litra wody
• sól i pieprz czarny mielony
• olej do smażenia

Instrukcje:

1. Marchew, pietruszkę, pora i botwinkę drobno posiekaj.
2. Rozgrzej olej na patelni i podsmażaj warzywa z dodatkiem soli i pieprzu aż się zarumienią.
3. Pokrój ziemniaki w kostkę.
4. Dolej wody do warzyw i dorzuć ziemniaki.
5. Duś pod przykryciem przez ok. 20 minut, aż zupa się zagęści. 
6. Dopraw zupę chrzanem i czosnkiem oraz solą i pieprzem, jeśli potrzebujesz.

Jeśli dodasz pokrojone w kostkę pieczywo tostowe lub pszenną bułkę i zmiksujesz całość, zyskasz sycącą zupę krem. A jeśli zostanie ci nieco warzyw z zupy, wykorzystaj je na farsz np. do pasztecików.

2. Sałatka z komosą ryżową

Składniki:

• 300 g komosy ryżowej białej, czarnej lub czerwonej
• 2 marchewki
• 1 papryka czerwona
• 1 ogórek
• rukola lub inne ulubione liście – np. roszponka, sałata masłowa
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz, zioła prowansalskie

Instrukcje:

1. Ugotuj komosę zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.
2. Warzywa pokrój i wymieszaj z ugotowaną komosą, jeśli używasz sałaty o dużych liściach, porwij je na mniejsze kawałki.
3. Polej sałatkę mieszanką oliwy z oliwek, soku z cytryny i przypraw.

3. Owsianka na Zimno:

Składniki:

• 100 g płatków owsianych
• 0,5 l mleka owsianego
• owoce sezonowe (np. truskawki, borówki, maliny)
• orzechy włoskie, pekan lub migdały
• syrop klonowy

Instrukcje:

1. W misce wymieszaj płatki owsiane i mleko owsiane (w temperaturze pokojowej lub lekko podgrzane).
2. Dodaj pokrojone owoce i posiekane orzechy.
3. Polej syropem klonowym.

4. Zielony koktajl

Składniki:

• 50 g szpinaku
• 2 banany
• 1 jabłko
• 1 kiwi
• 0,4 l wody lub mleka roślinnego

Instrukcje:

1. Włóż szpinak, banana, pokrojone jabłko i kiwi do kielicha blendera.
2. Dodaj wodę lub mleko roślinne.
3. Miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.

5. Pasta z Awokado:

Składniki:

• 2 awokado
• 5 pomidorów koktajlowych
• 1 czerwona cebula
• pół pęczka posiekanej kolendry
• sok z limonki
• sól, pieprz, pieprz cayenne

Instrukcje:

1. Rozgnieć miąższ awokado widelcem.
2. Dodaj pokrojone pomidory, poszatkowaną na drobno cebulę i posiekaną kolendrę.
3. Wymieszaj z sokiem z limonki i przyprawami.

6. Proste ciasto bananowe na deser zero-waste

Składniki:

• 3 dojrzałe banany
• 1/3 szklanki oleju roślinnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 3/4 szklanki mąki pszennej

Instrukcje:

1. Rozgnieć banany widelcem.
2. Dodaj olej, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukier i mąkę.
3. Wymieszaj do uzyskania jednolitej konsystencji i przełóż do formy.
4. Piecz w nagrzanym piekarniku (180°C) przez około 45-50 minut.

7. Zapiekanka – wykorzystaj resztki jedzenia

Składniki:

• 300 g makaronu (mogą być różne kształty, cokolwiek znajdziesz w szafkach)
• kawałek brokuła lub kalafiora
• 2 cebule czerwone lub żółte
• 2 ząbki czosnku
• 6 pieczarek
• garść mrożonego groszku
• garść kukurydzy
• 200 g mięsa mielonego
• 150 ml śmietanki 18% lub 30%
• 2 jaja eko
• 150 ml wody
• 400 ml przecieru pomidorowego
• 150 g tartego sera (mozzarella, gouda – to, co masz  w lodówce)
• sól i pieprz

Składniki możesz zamieniać – dodać inne ulubione warzywa czy mięso. Wykorzystaj to, co aktualnie masz w kuchni.

Instrukcje:

1. Makaron gotuj przez 2 minuty w osolonym wrzątku, a następnie odcedź.
2. Kalafiora i brokuła podziel na różyczki i gotuj przez minutę.
3. Podsmaż mięso z cebulą i czosnkiem, dodaj pieczarki i smaż jeszcze chwilę.
4. Dodaj na patelnię makaron, kalafiora i brokuła.
5. Wymieszaj śmietankę z przecierem pomidorowym, jajami i wodą.
6. Wlej sos na patelnię, dodaj groszek i kukurydzę oraz mozzarellę.
7. Wymieszaj wszystko i przełóż do naczynia żaroodpornego.
8. Piecz 30-35 minut w 180°C.

Gotowanie i czyszczenie lodówki w jednym – kuchnia Zero Waste

Pamiętaj, że kluczem do zero waste jest wybieranie produktów bez opakowań, korzystanie z lokalnych rynków i minimalizowanie odpadów podczas gotowania. Przepisy z resztek pobudzają kreatywność, a styl życia w rytmie zero czy less waste okazuje się prostszy, niż myślałeś.