Jak naostrzyć nóż? Sposoby na prawidłowe naostrzenie noża

Znasz to uczucie, gdy chcesz szybko pokroić warzywa, ale Twoje noże są tępe i tylko się po nich ślizgają? Nic nie irytuje w kuchni bardziej niż narzędzie, które nie jest w stanie poradzić sobie z najprostszymi zadaniami. Ale bez obaw! Przygotowaliśmy dla Ciebie kompletny przewodnik, z którego dowiesz się, jak naostrzyć noże, by stały gotowe do każdego kulinarnego wyzwania.

Jak naostrzyć nóż – podstawowe metody i narzędzia

1. Ostrzałka – Twoja pierwsza linia obrony. Ostrzałki mogą być manualne lub elektryczne, a ich użycie to szybka droga do ostrzenia noża.
2. Kamień do ostrzenia – chcesz naostrzyć nóż jak profesjonalista? Kamień do ostrzenia to Twoja strefa. Pamiętaj o odpowiedniej gradacji i użyciu wody lub oleju.
3. Osełka – idealna do codziennego podtrzymywania ostrości noża. Technika posługiwania się nią wymaga pewnej wprawy, ale efekty są warte wysiłku.
4. Papier ścierny – brzmi niekonwencjonalnie? Bo tak jest! jednak ta metoda działa świetnie jak każda z powyższych. Spokojnie możesz użyć papieru ściernego o wysokiej gradacji.

Jaki kąt jest najlepszy do ostrzenia noża kuchennego?

Zależy to od typu noża, ale zazwyczaj najlepszym rozwiązaniem jest kąt 20° do 22° dla każdej strony ostrza (czyli łącznie 40° do 44°). Ważne są szybkie ruchy, którymi będziesz przesuwał nóż po powierzchni ostrzenia. Trzymaj mocno rękojeść, tak żeby nóż nie wyśliznął Ci się z dłoni.

Jak często powinienem ostrzyć noże?

To zależy od częstotliwości używania. Noże, które są w ciągłym użyciu, np. w restauracji, mogą potrzebować ostrzenia nawet co tydzień. W domu wystarczy robić to raz na kilka miesięcy, jednak pamiętaj o regularnym używaniu osełki. Jeśli często kroisz twarde produkty żywnościowe – np. warzywa o twardych łodygach i mięso, częstsze ostrzenie może być konieczne (przy czym szybciej tępią się noże do mięsa).

Noże ceramiczne zwykle ostrzy się rzadziej niż stalowe. Ważna też jest technika krojenia – jeśli często uderzasz ostrzem o deskę lub kamienny blat, szybciej zużyjesz nóż.

Czy mogę naostrzyć nóż ceramiczny?

Tak, ale wymaga to specjalistycznej ostrzałki diamentowej w formie bloczku lub prętu. Twardość diamentu jest wyższa niż ceramiki. Noże ceramiczne są bardziej kruche i wymagają innego podejścia niż ich stalowe odpowiedniki. Zwykłe narzędzie ich nie naostrzy, a może tylko uszkodzić. Lepiej więc zaopatrzyć się w przedmiot przeznaczony typowo do noży ceramicznych. 

Jak sprawdzić, czy krawędź noża jest wystarczająco ostra?

Najprostszy test to próba przecięcia warzwa, owocu, pokrojenia chleba lub z braku powyższych – kawałka papieru. Ostry nóż powinien łatwo i czysto kroić bez potrzeby wywierania dużej siły. Lepiej nie sprawdzać palcem – jeśli bardzo się postarałeś podczas ostrzenia i za mocno będziesz dociskać, skończysz z opatrunkiem. 

Ostrzałka, osełka, kamień i papier do Twoich usług

Ostrzenie noży to nieskomplikowana czynność. Nie wymaga wiedzy tajemnej, tylko odpowiednich narzędzi. Kiedy zauważysz, że Twoje zdążyły stępieć, bez problemu przywrócisz je do właściwego stanu. Regularne ostrzenie wydłuża także żywotność noży.  Super ostry nóż wspiera Cię w kuchennych obowiązkach – nie potrzebujesz wkładać wiele siły w pokrojenie mięsa, warzyw, a kromki chleba są idealnie równe.

W naszym sklepie zaopatrzysz się w sprawdzone narzędzia do ostrzenia noży – zobacz, co dla Ciebie przygotowaliśmy.